à la Carte

Mortadella / Salami / Käse / Oliven und eingelegtem Gemüse / Antipasti

Apfel / Staudensellerie / grüne Peperoni / Tomaten / Basilikum / Minzeöl / Vegan möglich
Mit gebeiztem Lachs Bruschetta (Zuchtlachs aus Norwegen) CHF 18.00

Falsche Tomate / sonnengetrocknete Tomaten / Basilikumpesto / Vinaigrette

Rindstatar vom Erlinger Rind aus dem Wallis auf hausgemachter Brioche, mit brauner Butter / eingelegten Zwiebeln / konfierten Tomaten / Parmesanspänen und Rucola

Tomaten / Gurken / Staudensellerie / Basilikum / Peperoni / Brot (Croûtons) / Vinaigrette
Mit Tuna Tataki CHF 24.00 / CHF 36.00

Eingelegte Rande / Rucola / Konfierte Tomaten / Pane Carasau

Dünn aufgeschnitten mit Remouladensauce / Parmesan / eingelegten Zwiebeln / gebeiztem Eigelb / Kartoffelchips Rucola

Aufgeschnittenem Guanciale (Italien) und Parmesancrisps

Aubergine / Tomatensauce / Basilikum

Meeresfrüchteschaum / Gambero rosso Carpacchio (Italien) / Basilikum, konfierten Tomaten

Geröstet / gepickelt / Tempura / Blumenkohlsteak / Pinienkerne / Kartoffelchips / Veganer Sauce Rouille / Wildreis

Mit Gurken-Bohnensalat und frittierten Zwiebelecken auf Creme-fraiche Dip

San Marzanotomaten gefüllt mit Caponata und Kartoffel-Parmesankroketten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Mit gleichen Beilagen wie beim Fisch, Chimichurrisauce